高校生レストラン レシピを発見！

高校生レストラン レシピを発見！

第2話より　とろろうどん

（4人分）
うどん（生）400g
かけだし
　だし汁　　1500㏄
　砂糖　　　小さじ1/2
　 みりん 55㏄
塩 小さじ1/2
　薄口醤油　70㏄
伊勢芋　　 適量
かまぼこ 8枚
青葱(九条葱）2本
削り鰹 適量
七味唐辛子

①
かけだしを作る。
鍋にだし汁と調味料を合わせ、ひと煮立ちさせる。
②
伊勢芋は皮をむき、すりおろす。
かけだしを適量加えて、好みの固さに調節。
③
青葱は細かい輪切りにし、水で洗う。
④
鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんをほぐしながら入れる。
ゆで上がったら、流水で洗ってぬめりをとる。
⑤
うどんを温め直して器に盛り、かけだしをはる。
芋、かまぼこ、青葱、削り鰹をのせる。
お好みで七味唐辛子を添える。

ワンポイントアドバイス！
　かけだしは、塩や薄口醤油を用いてさっぱりとした関西風の味に仕上げる。

（日テレ 公式サイトより引用）

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