高校生レストラン ネタバレ レシピ ～ サーモンオリーブ丼 ～

★高校生レストラン 料理レシピ紹介！

今日の一品は『 サーモンオリーブ丼 』です。

※材料（4人分）
グリーンオリーブ(種抜き)　　　12粒
玉葱　　　　　　　　　　　　　 　1/2個
スモークサーモン　　　　　 　280g
アボカド　　　　　　　　　　　　　1個
海苔　　　　　　　　　　　　　　　1枚
レタス　　　　　　　　　　　 　　2枚
白葱　　　　　　　　　　　　　　　8cm
イタリアンパセリ　　　　　　　 4枚
白ご飯　　　　　　　　　　　　　 2合分
海鮮だれ
　　　濃口醤油　　　　　　　　　50cc
　　　煮切りみりん　　　　　　　25cc
煮切り酒　　　　　　　　　 　　50cc
オリーブ油　　　　　　　　　　　少量
レモン汁

※作り方
①グリーンオリーブは4等分の輪切りにする。
玉葱は半分に切って芯を取り、縦に薄切りし、水にさらす。

②スモークサーモンは2cm角に切る。
アボカドは1cm角に切り、レモン汁をかける。

③海苔は適当な大きさにちぎる。
レタスは5mm幅に切り、白葱は縦に切り込みを入れて芯を抜いて斜めにせん切りし、それぞれ水にさらす。

④海鮮だれの分量を混ぜ合わせる。

⑤ボウルに白ご飯を入れ、グリーンオリーブ、玉葱、少しの海鮮だれを加えて混ぜ合わせる。

⑥丼にご飯を盛り付け、海苔、レタスを広げ、スモークサーモン、アボカドをのせ、海鮮だれをかける。
上に白葱、イタリアンパセリをのせる。

☆ここがポイント！
酒やみりんをいったん沸騰させてアルコール分を飛ばすことを「煮切る」という。
煮切ったみりんと酒を海鮮だれに混ぜると、まろやかで食べやすくなる。

料理監修
[辻調グループ校］エコール 辻 東京　日本料理教授 岡田 裕

（日テレ 公式サイトより引用）

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